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日志

【金乡故事】小二辣汤

已有 159 次阅读2019-11-28 15:12 | 随机推荐

【金乡故事】小二辣汤

  

  清晨,在金乡县城大街小巷林林总总的小吃摊上,“辣汤”两个字最能撩人食欲。尤其头天喝了大酒,大清早来一碗辣汤,浑身通透,酒醒大半。这其中“小二辣汤”更是地道金乡人早餐的首选。

  

  藏在胡同里的美食

  在一条普通的小胡同里,“小二”李来存已经住了三十多年。

  清晨四点半,老板娘正在烧水,李来存早已束装完毕,正在准备调料。这时候,我们注意到一个细节:老板娘正把锅底薪火一点点抽了出来。李来存放下调好的调料说道:“这个时候不能用大火,不然一锅汤就老了!”

  说话间,儿媳妇已经准备好了老醋和五花肉丁,儿子也备妥了各色食材;而李来存的目光却始终不离大锅。

  正当我们预料将有事情发生的时候,李来存手拿锅盖,看着汤色,悠悠闲闲地说:“该出锅了!”立刻,爱人推来了两个大桶;李来存挥舞大勺,三下五除二把锅中的汤盛进了大桶,再把早已备好的五花肉丁均匀的摊在辣汤一旁。

  “把切好的五花肉摊在一旁,让肉顺着辣汤均摊到每碗里边,这是有讲究的。”李来存笑着跟我们解释。

  一碗辣汤的魅力

  刚到小店门口,已经有不少食客在排队了。一位大妈说道:“二哥,老样子!多长(zhǎng)点儿老醋打包!”长(zhǎng),就是放的意思,地地道道金乡味儿。

  “好嘞!多给你长(zhǎng)醋!再多来一勺!”说话间李来存把这份辣汤打包好了。

  “这些都是老主顾了,天天来的很早,大家都熟悉,他们啥口味我都知道。”李来存一边给一位小朋友盛汤,一边招呼我们这样的访客。

  “来,你们也来一碗,尝尝咱的汤!”不由分说,黄澄澄的蛋饼、薄溜溜的面筋舀进碗里,勺子轻轻挥舞,一上一下,芝麻香油淋上一圈,调配好的醋汁往里一浇——芬芳四溢的辣汤端了上来。他儿子也不失时机地摆上两笼包子:“尝尝包子!都是自家和的面剁的馅,纯手工的,香!”转瞬又拿来了几枚青皮咸鸭蛋、茶叶鸡蛋还有香喷喷的手工花卷。这已经是小店里的顶级搭配了。

  别的顾不上,先嘬上一口辣汤——

  入口先是品到了鲜香味,绵柔、丝滑的浓汤充盈口腔,紧接着一股酸辣之意接踵而至,一下激活了早上不算清醒的味蕾,让我心头一震!好家伙!真是提神醒脑!

  七点刚过,门前已经排了很长的队伍:锻炼回来的,准备上班的,带孩子出来玩的,刚下班准备回家休息的……男男女女老老少少,络绎不绝……

  辣汤留香

  在交谈中我们得知,辣汤是李来存祖辈传下来的,到现在历经了四代人,有着百年传承。他在原本的汤料基础上不断创新,做到了滋补暖胃,夏可祛热、冬可御寒的功效,使得更多的人爱上了这口鲜香可口的辣汤。

  离开小二辣汤,空气中仍然飘荡着淡淡的香气,令人回味无穷:如果哪天出门在外,这个味道一定会时时萦绕鼻翼、荡漾心头的。这是金乡的味道,家的味道……

  ——作者:毕朋森

  

  文章来源:短文学网 短文学微信号:duanwenxuewang

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